白鹿原电视剧剧情介绍同款油泼面
白鹿原电视剧剧情介绍里最抓人的，不只是宗族恩怨，还有那碗粗粝、热辣、带麦香的关中面。近两年影视同款家常菜搜索涨得快，油泼面胜在成本低：一碗约6元，20分钟能上桌。今天按家用灶火力重做，面条筋、辣子香、醋味不冲。
常见问题
白鹿原电视剧剧情介绍里适合复刻的家常饭是什么？
油泼扯面最适合。食材便宜，场景感强，和关中饮食关系紧。按300克面粉做两大碗，普通家庭锅具就能完成，不需要压面机。
白鹿原电视剧剧情介绍同款油泼面一定要用手擀吗？
不一定。赶时间可用300克鲜宽面替代，煮到刚浮起再滚30秒。味道会少一点麦香，但调料比例照用，菜籽油和秦椒别换，风味差距能缩小。
油泼面为什么吃起来发苦？
多半是油温超过210℃，辣椒面被烫焦。补救办法是把表面发黑的辣椒刮掉，另烧20克油降到180℃，重新泼5克辣椒面和8克蒜末。
两个人吃这份量够吗？
够两名正常饭量成年人吃。300克面粉做熟后约620克面条，加上180克配菜，人均一大碗。若是体力活饭量，把面粉加到400克，调料按1.3倍放。